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低脂饮食减肥效果好?医师:低碳更能降血脂控血糖

2020年06月17日 来源:http://www.msc4401.com

甫接触一分钟健身教室文章的朋友,看到本篇的标题应该会心想:「这人疯了吗?他应该是假扮的医生吧!」
别急别急,请耐心看下去。
脂肪长久以来被认为是阻塞血管,造成心血管疾病的元凶。也因此,低脂饮食被视为是健康饮食的基础,直到近十年来,这个观念才再度受到学界挑战。一分钟健身教室的忠实读者应该都知道,史考特「不是」低脂饮食的提倡者。今天一分钟健身教室要更进一步,来分享一篇今年刊登在Annals of Internal Medicine,烧烫烫刚出炉的高脂饮食研究。来与大家探讨一下高脂vs. 低脂饮食,到底哪个好!
研究设计
前文提到的 这篇研究收纳了148位肥胖但没有心血管疾病史或糖尿病史的男女,研究者将他们的体重、体脂、血脂肪等参数详加记录后,随机分配至两组:一组人吃低脂饮食,另一组吃低碳水化合物但高脂的饮食。由营养师定期与受试者会面,指导他们两种饮食方式的注意事项。低碳高脂饮食者必须限制每天摄取的碳水化合物在40克以下,而低脂饮食者则需保持脂肪热量不超过总热量的30%。一碗白饭的碳水化合物含量约50-60克就已经超过低碳饮食的标準了,可见这方法对一般人来说并不容易啊!
经过了一年的时间,研究者重新检验两组人马的身体数据,有了以下惊人的发现:
低脂饮食减肥效果好?医师:低碳更能降血脂控血糖
图片来源:史考特
※低碳高脂饮食者减去了更多体重

低脂饮食减肥效果好?医师:低碳更能降血脂控血糖
图片来源:史考特
※低碳高脂饮食者减去了更多体脂肪
在实验开始12个月后,低碳饮食者的体脂肪平均下降1.2%,低脂饮食者则反而增加了0.3%。除此之外,低碳高脂饮食者的血脂肪得到了显着的改善:
▪他们的三酸甘油酯降得更低
▪ 高密度胆固醇升得更高
这可能意味着低碳饮食者比起低脂饮食者,更不容易得到心血管疾病。
别急着去买炸鸡,先等等!
先别高兴得太早,史考特这边要来对本篇研究做出一些提醒:
▪ 有一个好的血脂肪指数不代表一切,这仅仅是心血管疾病危险因子中的冰山一角而已。当然减去体脂肪,同时改善血脂是件再好也不过的事情,但这样就可安心了吗?这可未必。
▪实验过程中并没有双盲设计,研究结果很可能被实验者跟受试者心中的成见所影响。
▪实验过程中都有合格营养师在指导监督,一般人自己在家尝试可能无法达成同样高品质的结果。
更重要的,低碳高脂饮食就是减重的祕诀吗?这倒未必:
▪ 低碳高脂饮食者平均摄取了更多的蛋白质,而我们都知道蛋白质是减重者所不可或缺。很有可能是因为低碳饮食比低脂饮食多了蛋白质这个重要成分,才得到了更好的减重成效。
▪虽然本研究并没有针对每日总热量做出任何建议或限制,低碳饮食者却自动自发的比低脂饮食者每天少吃100大卡左右。各位读者可以想像一下,吃烤鸡大餐是否比清粥小菜更能感到饱足呢?那幺,这样的研究结果似乎也不会让人太意外。
结语
事实上,这篇研究的结果也并不让学界意外,在近十年来已经至少有20篇以上类似的研究做出相同的结果:低碳饮食有着更佳的减重效果,同时能改善血脂肪指标,甚至帮助糖尿病患控制血糖。
但这是否意味着各位读者回去就可以大啖炸鸡,狂吃薯条呢?完全不是哟!理想的低碳饮食应该含有大量的蔬菜水果,油脂则应该来自天然未经加工的来源,例如肉类含有的油脂、乳製品、橄榄油、奶油、鱼油等。加工製成的植物油如大豆油、葵花籽油、沙拉油、葡萄籽油等则最好避免,或是不要用高温烹调。速食业者常用的氢化植物油更是能免则免。
同时,这些研究尚存在着潜在问题,例如两组间蛋白质、热量摄取的差异等:我们还需要更多更好的临床试验来解开这些谜团。
不过,希望这些研究报告可以让各位读者在吃牛排、涂奶油的时候心里少点罪恶感。不必刻意讲究低脂,保持饮食均衡,多吃食物而非食品,这才是史考特一提再提的「重点中的重点」
 
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